La chef Valeria Piccini ci racconta come si fa l’Acquacotta: il piatto dei butteri di Maremma

Quella dell’acquacotta e della Maremma toscana (ma anche dell’Alto Lazio) è una lunga storia di amore. Una preparazione tipicamente contadina, che è da sempre il pranzo dei butteri – e in generale di tutti quelli che si dedicavano ai lavori pesanti come carbonai e braccianti agricoli – quando si…